1
/
из
1
MIF
Что мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании
Что мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании
Баранова Анча,
В наличии
Обычная цена
£22.99
Обычная цена
Цена со скидкой
£22.99
Цена за единицу
/
за
Сумма налога включена.
Не удалось загрузить сведения о доступности самовывоза
Биолог и генетик Анча Баранова и нутрициолог Мария Кардакова совместно написали книгу, которая помогает посмотреть на здоровое питание под другим углом. Книга разрушает множество стереотипов, которые касаются вредности и пользы разнообразных продуктов, показывает риски самых распространенных диет, дает пищу для размышлений и стимул для осмысленного подхода к питанию.
Здесь нет конкретных рецептов, но выделены общие принципы нутрициологии.
А кроме того, это просто захватывающее чтение о нашем удивительном организме.
От автора:
Пожалуй самый известный конфуз на тему смены рекомендаций по питанию случился в Америке. Когда в результате роста популярности фаст-фуда жители этого континета начали на глазах "поправляться", проблему быстренько окрестили эпидемией XX века. В конце 60-х годов, в результате неверной интерпретации данных масштабного исследования American Heart Association посадила всю нацию на диету, призвав отказаться не только от жирного мяса и масла, но и от полноценных молочных продуктов, яичного желтка. Трендом тут же стали обезжиренные продукты. Снижение потребления жиров было колоссальным, но темпы роста процента населения, страдающего от ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний ничуть не замедлился.
Вдобавок программа всеобщего обезжиривания привела к резкому росту заболеваемости Диабетом 2 типа. И не без причины. При обезжиривании в продукты добавляют сахар, иногда просто в немыслимых количествах. Борясь с жиром, человек перегружался углеводами, и его ткани становились устойчивыми к действию инсулина, вызывая болезнь.
Научность "обезжиренной" теории опровергли довольно быстро, но вот неправильные рекомендации закрепились в законах, где сохранились аж до конца 80-х годов, а где-то они и до сих пор по привычке считаются актуальными. Да и привычку перекусывать сладкими "снэками" преодолеть нелегко.
Давайте отнесемся к такому face palm нутрициологии снисходительно. Поскольку ей как науке нет еще и ста лет, глобальные провалы ранних этапов вполне объяснимы. К счастью, дело уже налаживается. На данный момент к исследованиям по проблемам питания помимо нутрициологов подключились эпидемиологи, микробиологи, врачи, генетики и биоинформатики. Каждая новая рекомендация намного более обоснована научна чем ее предшествующая версия, в частности, благодаря инновационным подходам в исследованиях, а также возможности обрабатывать больше объемы данных, а значит и намного точнее устанавливать причинно-следственные связи между различными факторами.
Информация о книге
Информация о книге
ISBN: 978-5-00-169573-8
Publishing House: MIF
Number of pages: 384
Cover type: Hardback
Age requerements: 16+
Circulation: 2500
Book size: 21.3x14.6x2.1
Book series: Питание и здоровье. Научный подход
Weight, g: 469
Year: 2022
Author: Баранова Анча,
Language: Russian
Поделиться
![Что мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании](http://notrelocus.com/cdn/shop/files/5_e0f0bfc9-4c5c-41f2-8b5f-7e452b553470.png?v=1715955473&width=1445)