Individuum
Под фартуком Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок
Под фартуком Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок
Иван Шишкин
In stock
Couldn't load pickup availability
«Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» — компендиум знаний и представлений Шишкина (со-основателя и идеолога кухни московского ресторана Delicatessen) о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть.
Читателю самому предстоит решить, что же такое «Под фартуком» — художественная литература, притворяющаяся кулинарной книгой или расширение пространства гастрономической борьбы с помощью высокого слога и философских умозаключений.
Book information
Book information
ISBN: 978-5-6040721-8-9
Publishing House: Individuum
Number of pages: 368
Cover type: Paperback
Age requerements: 16+
Circulation: 3000
Book size: 21x14x2.5
Book series: Отдельное издание
Weight, g: 389
Year: 2019
Author: Иван Шишкин
Language: Russian
Share
